54 iSOLØR.no FEBRUAR BAKERENS GODBIT Skolding 450 g vann (kokende) 200 g sammalt grov emmer - 1000 g kaldt vann 200 g siktet rug 500 g siktet spelt 500 g sammalt fin enkorn 25 g honning eller maltekstrakt 20 g salt 20 g ferskgjær eller 7 g tørrgjær Denne brøddeigen skal ikke eltes, kun blandes for hånd i en bolle eller røres med grind/K-krok i en kjøkkenmaskin. Kok opp vann (450 g) og bland med emmermelet. La dette stå og avkjøle seg en times tid før du rører inn resten av vannet (1000 g). Så kan du røre inn gjæren og tilsette resten av melet. Til slutt tilsetter du honning og salt. Forvarm stekeovnen på 250 grader og sett en langpanne nedest i ovnen. Vår spaltist Ivar Bakke Ivar Bakke driver Ivar The Cakemaker AS. Bakeri og konditori i kjelleren på Mellem Gårdsmatutsalg på Flisa. Han er deltager på det Norske Baker- og Konditorlandslaget og godt kjent for sine spesielle og kreative kaker i vårt distrikt. Over denne, setter du en rist brødformene kan stå på. Fordel deigen i 3 store brødformer (eller 4 små). Dryss gjerne over litt grovt mel eller frø til dekor på toppen.La brødene heve til kanten på formen. Sett brødene på risten i stekeovnen og tøm en kopp med varmt vann i langpannen før du skynder deg å lukke døren. Skru ned temperaturen til 230 grader og stek brødene i 45 - 50 minutter. ELTEFRITT FORMBRØD @thecakemaker.no tlf. 94 78 27 23 www.thecakemaker.no Kaptein Dreyers veg 2 2270 Flisa
iSOLOR.no_magasinet_Februar_17
To see the actual publication please follow the link above