44 iSOLØR.no AUGUST BAKERENS GODBIT "Da a bæssmor Anna baka brød, vart det som regel att ein liten rest tå brøddeigen. Denna klæmte a flat, let'n hæva sæ ei stønn og stækte dein på kokeplata på steikeovn. Heilt nistekt, reiv vi’n i to med bære næva, smorte på tjukt med gætt smær og drøsse på sukker. Gærgætt attåt eit glass kald mjælk. Her har je laga ei oppskrift så du kan prøve sjæl. Æs-stompen kan brukes som pitabrød eller som et gætt alternativ tell brødskiva i matpakka. Læs oppskrifta gætt før du sætter i gang – løkke tell!" Skolding 60 g havregryn 30 g knust bygg 2 dl kokende vann Hell kokende vann over melet og avkjøl. Bløtlegging 100 g svedjerug sammalt 2 dl vann Rugmelet bløtlegges i vann ca 1 time før deigen kjøres. Hoveddeig 300 g speltmel sammalt 600 g hvetemel siktet Vår spaltist Ivar Bakke Ivar Bakke driver Ivar The Cakemaker AS. Bakeri og konditori i kjelleren på Mellem Gårdsmatutsalg på Flisa. Han er deltager på det Norske Baker- og Konditorlandslaget og godt kjent for sine spesielle og kreative kaker i vårt distrikt. 400 g speltmel siktet 6 dl vann 20 g honning 30 g gjær 20 g olje 25 g salt Elt sammen alle ingredienser utenom salt (til hoveddeigen), i ca 10 minutter. Ha deretter i salt, skoldingen og bløtleggingen og elt deigen i nye 10 minutter till du har en smidig deig. Hvil deigen i ca 1 time før du deler opp i emner på ca 100 gram. Trill emnene runde og klem de flate. Heves til dobbelt størrelse og stekes på takke, 6 minutter på hver side. Har du ikke talke, kan du steke de i stekeovnen på 220 grader i 15-20 minutter. ÆS-STOMP @thecakemaker.no tlf. 94 78 27 23 www.thecakemaker.no Kaptein Dreyers veg 2 2270 Flisa
iSOLOR-no_magasinet_august-17
To see the actual publication please follow the link above