Page 14

iSolor-no_magasinet_mai-17

SOMMERKÅL MED OSTESAUS OG SPEKESKINKE 14 iSOLØR.no MAI Våre spaltister Lars Gjønnes (kokk) og Steinar Kalfoss (arbeidsleder/kokk) KOKKENS MENY ATICO AS, Industrivegen 26, 2270 Flisa, Tlf. 62 95 26 66. E-post: post@atico.no Bon Apetit Lars og Steinar 4 porsjoner Ingredienser: 1 stk nykål 1 ss Smør 400 gr Spekeskinke 50 gr ristede pinjekjerner Ostesaus 2 ss smør 2 ss hvetemel 5 dl lettmelk 100 gr Jarlsberg eller en annen god ost 2 ss gressløk 1 ss fint hakket chili Salt og pepper Fremgangsmåte Smelt smøret i en kasserolle, tilsett hvetemelet og rør til massen er klumpefri. Spe med melken til du har en passe tykk hvit saus. La sausen få et oppkok, rør jevnlig slik att sausen ikke brenner seg fast i kjelen. La sausen trekke på svak varme i 5-6 minutter, før revet ost tilsettes. En vellagret Jarlsberg- eller Goudaost tilsettes. Når osten er smeltet og sausen er glatt og klumpefri, tilsett gressløken og chilien. Sausen smakes til med salt og pepper. Del sommerkålen opp i store båter. Kok opp lettsaltet vann, damp kålen i 3-4 minutter under lokk til den begynner å bli mør. Hell av kokevannet og vend inn smøret i kålen. Hold kålen varm til servering. Bruk den spekeskinka du liker aller best, skåret i tynne skiver. Anrett kålen med spekeskinke og varm saus. Dryss over pinjekjernene. Denne retten er en typisk sommer rett som ikke krever for mye jobb på kjøkkenet. Sommerkålen er en av de første godsakene fra norsk jord. Sommerkålen må varmebehandles forsiktig, da blir den aller best. Lykke til:-)


iSolor-no_magasinet_mai-17
To see the actual publication please follow the link above