Page 26

iSolør.no _magasinet_februar-18

26 iSOLØR.no FEBRUAR Våre spaltister Lars Gjønnes (kokk) og Steinar Kalfoss (arbeidsleder/kokk) KOKKENS MENY ATICO AS, Industrivegen 26, 2270 Flisa, Tlf. 62 95 26 66. E-post: post@atico.no den i biter varm den opp i en Kjempe god fiske middag nå Bon Apetit Lars og Steinar Ingredienser: (4 porsjoner) 800-1000 gr torskefilet med skinn Margarin til steking 600 gr frosne erter 100 gr Smør Salt og pepper 4-500 gram grillet rød paprika Salt og pepper 1 ss sitronsaft 1 kg poteter Salt Skrell og kok potetene i lettsaltet vann. Vask og skrap skinnet på torsken, brun margarin lett og legg i fisken, skru ned varmen til medium styrke og snu ikke fisken før du ser det kommer hvit kraft opp på oversiden av den. Etter du har snudd fisken, trekk fisken av platen. Sett på lettsaltet vann kok opp å ha i frosne erter, la koke i 4-5 min. sil av vannet og ha ertene tilbake i kjelen. Kjør sammen smør og erter til pure og smak til med salt og pepper. Ta den grillede paprikaen, hakk kjele med litt olje så den ikke setter seg fast. Kjøres til mos med stavmikser og smakes til med salt og pepper og sitron saft. Sett dette til sides. Anrett tallerken med paprika pureen, så erter pureen med torsken på toppen. Kokte poteter og sprø stekt bacon til slutt. når kvaliteten på torsk er på sitt beste. TORSK MED PIKANT PAPRIKASAUS


iSolør.no _magasinet_februar-18
To see the actual publication please follow the link above