K NYTTÅRS GODIS 36 SOLØRMAGASINET DESEMBER Våre spaltister Lars Gjønnes (kokk) og Steinar Kalfoss (arbeidsleder/kokk) KOKKENS MENY Industrivegen 26, 2270 Flisa, Tlf. 62 95 26 66. E-post: post@atico.no Bon Apetit Lars og Steinar Ingredienser til 4 personer: 800 gr elg eller oksefilet Salt og pepper 12-15 jevn store poteter Salt og pepper Paprika pulver Smeltet smør til pensling Grønn asparges 1 bunt Persillerot 2 stk Sjalottløk 12 små Blåbær 1 boks Sjampinjong 200 gr ½ løk Fløte 3 dl Soyasaus 1 ss Start med å sette på steikeovn på 220 grader, skrell og skjær av litt av potetene i bunnen så de står støtt. Skjær snitt nesten igjennom potetene i tynne skiver. Pensle de med smeltet smør og krydre med salt, pepper og paprika. Settes midt i ovnen i ca. 40 minutter til de er gylden brune. Surr gjerne filen med bomullstråd så du får den rund og fin. Ha margarin i stekepannen på sterk varme, legg i kjøttet når det har sluttet og bruse og fått en nøttebrun farge. Brun det godt rundt hele og krydre med salt og pepper. Legg det på steikebrett. Sett det inn i steikeovnen under brettet med poteter å la det stå i ca 7 minutter for medium stekt kjøtt. Ta det ut å la det hvile under folie til resten av maten er klar. Kutt av 3-4 cm av aspargesen fra bunnen. Kast avskjær. Skrell persillerøttene å del de i 8 lange båter. Skrell sjalottløk la de være hele. Ha 2 ss smør i stekepannen og fres løk og persillerot først i ca 5 min. for så ha aspargesen i ett par minutter til slutt. Kutt opp sjampinjong og finhakk løk, brunes i den samme pannen du akkurat brukte til grønnsakene. La det bli lett brunet for så å tilsette fløte og soya saus. La det koke godt til det begynner å tykne. Smak til. Med dette ønsker vi fra SolungMat God Jul og Godt Nyttår. HELSTEKT ELGEFILET MED HASSELBACKPOTETER OG GRØNNSAKER
Solørmagasinet_Desember16
To see the actual publication please follow the link above