Page 36

Solormagasinet_november15

36 SOLØRMAGASINET NOVEMBER Våre spaltister Lars Gjønnes (kokk) og Steinar Kalfoss (arbeidsleder/kokk) KOKKENS MENY I Solør er elgjakt fortsatt en viktig del av livet til mange som bor her. Bestandsregulering er viktig og att vi fortsatt kan høste av det naturen produserer er jo veldig bra. I 2014 ble det felt 5500 elg i Hedmark noe som gjør dette til en viktig ressurs. Vinmonopolet har også en kraftig oppsving i slutten av september , oktober det er vel på grunn av marinering av viltet vil vi tro. Her er det jo sånn att vi prater om før og etter elgjakta når vi skal gjøre noe. Vi får håpe att elgjakta er noe som kan utføres i mange år fremover, både for jeger og matnæringa. Skitt jakt og lykke til med elghakken. Elghakk til 4 personer. 5-600 gram kvernet elgkjøtt Margarin til steking 1,2 kg potet 2 store løk Salt og pepper. Vann Skrell og del opp potetene i terninger, skrell og hakk opp løken. Brun det kvernede elgkjøttet i en kjele, del det opp i små biter under bruning. Tilsett løk og poteter å la dette surre med elgkjøttet til løken er myk. Rør om under bruninga. Tilsett vann så det rekker nesten over innholdet i kjelen. La det små koke i ca 30-40 minutter til potetene koker i stykker og jevner elg hakket. Server elghakk med rørt tyttebær og godt nybaktbrød med smør, eller flatbrød ved siden av. Det er ikke mange som går sultne fra bordet da. Industrivegen 26, 2270 Flisa, Tlf. 62 95 26 66 E-post: post@atico.no Bon Apetit Lars og Steinar Månedens Meny: ELGHAKK


Solormagasinet_november15
To see the actual publication please follow the link above