BAKERENS GODBIT Vår spaltist Ivar Bakke Månedens godbit: Ivar Bakke driver Evensen`s Bakeri & Conditori AS på Kirkenær. 750 g hvetemel 7-8 store egg (450 g) 80 g honning 30 g gjær 5 g salt 500 g meierismør 1 egg til pensling 50 g sesamfrø til dekor. Hvetemel, egg, honning og gjær eltes sammen i ca 15 minutter til deigen slipper bollen. Bruk gjerne "K"-krok eller grind istedenfor eltekrok. Tilsett saltet og det 38 SOLØRMAGASINET OKTOBER Han har lang fartstid i yrket og liker å eksprimentere med nye oppskrifter. Sjekk ut @ivarthecakemaker på Instagram for flere kakebilder. romtempererte smøret og elt deigen glatt og fin. (Ca 5 minutter). Ikke ha mer mel i deigen hvis du synes den blir klinette - den skal være slik. Klem deigen ut i en langpanne på et bakepapir og legg den i fryseren i 10 minutter. Da blir deigen fastere og enklere å jobbe med. Ta den ut av fryseren og del deigen i 15 - 20 like store emner, trill de til boller som du klemmer litt flate og legger på stekeplate med papir. Dekk plata med plastfilm og la hamburgerbrødene heve på et lunt sted i 1,5 til 2 timer. Forvarm stekeovnen til 180 grader (over og undervarme) og sett en dyp langpanne i bunnen av ovnen. Pensle hamburgerbrødene med egg og dryss over sesamfrø. Sett Briochene midt i ovnen og tøm 1 dl vann i langpannen du plasserte på bunnen. Vær rask med å lukke igjen ovnsdøren! Stek i 10 til 13 minutter. Avkjøles på rist. HEMLAGA BRIOCHE HAMBURGERBRØD
Solormagasinet_1015
To see the actual publication please follow the link above