54 SOLØRMAGASINET OKTOBER Våre spaltister Lars Gjønnes (kokk) og Steinar Kalfoss (arbeidsleder/kokk) KOKKENS MENY Like sikkert vært år så bugner butikkene av årets lam fra midten av september. Her kommer et forslag på en av våre favoritter med lam. 1,5 kg lammekjøtt 200 gram kålrot 200 gram sellerirot 200 gram gulrot ¼ av en purreløk, gjerne den grønne delen. Salt og pepper, vann og gjerne en fløteskvett Kjøttet må være delt i serveringsstykker. Skyll stykkene, ett om gangen, i lunkent vann. Legg dem på kjøkkenpapir så de får renne av. Mål opp vann i en kjele og gi det et oppkok. Tilsett salt og legg kjøttet i. Vannet skal bare dekke kjøttet godt. Hell av hvis det blir for mye vann. Kok opp uten lokk. Skum godt. La kjøttet trekke under lokk. Vask og rens grønnsakene, del opp i litt store terninger og tilsett etter en time og 10 minutter av trekketiden på kjøttet. Lag en jevning av smør og hvetemel, spe med kraften fra kjøttet. Smak til med salt, pepper og gjerne en fløteskvett. La dette småkoke i minimum 10 minutter. Bland inn kjøtt og grønnsakene i sausen og server med kokte poteter. Håper det faller i smak, det er en lun og fyldig rett der familien kan samles rundt en god middag. Industrivegen 26, 2270 Flisa, Tlf. 62 95 26 66 E-post: post@atico.no Bon Apetit Lars og Steinar Månedens Meny: LAMMEFRIKASSE`
Solormagasinet_1015
To see the actual publication please follow the link above